美国《华尔街日报》网站2月26日报道：韩国电视剧在中国引发炸鸡和啤酒热。通读全文，外媒简单把韩式炸鸡啤酒在中国的成功归结为韩剧，笔者不敢苟同。众所周知，以Pelicana百利家为代表的韩国啤酒炸鸡曾因《来自星星的你》而爆红，在中国市场引发的啤酒炸鸡热持续高温，商家收获颇丰。吃炸鸡喝啤酒俨然成为90后00后的年轻消费时尚，市场蛋糕越做越大。
诚然，例如《继承者》《太阳的后裔》《回来吧大叔》等一系列韩剧热播推动了韩国啤酒炸鸡料理文化在中国市场的渗透，知名度飙升。但如果仅把这种商业成功简单地归功于韩剧，就未免过于片面。到底是什么造就了百利家在华市场业绩辉煌呢？带着疑问，笔者深入市场调研，收集多方看法，以期揭开事实真相。
知名经济学家
郎咸平教授
认为，一种餐饮业态能够异军突起且能持续，引爆点和先进的商业模式同样重要。先进的商业模式就是能抓住或者激发市场需求。纵观历史，韩国料理文化进入中国市场渊源颇深，在改革开放初期就零星进入中国市场，但一直不温不火。之所以当下韩国啤酒炸鸡大行其道，甚至做到家喻户晓，我们不能忽略浪漫喜剧《来自星星的你》等的引爆作用。《来自星星的你》就像一颗炸弹，一句“初雪了，怎么可以没有啤酒炸鸡”风靡大江南北，年轻人为之疯狂，相关的故事很多。例如，东北地区一群小年轻在零下十几度的雪地吃炸鸡喝啤酒；某个粉丝因婚礼没有准备炸鸡啤酒宴客，而现场悔婚等。
问题是市场上很多品牌都能制造或者借势的引爆事件，几乎天天爆，但是像百利家韩国啤酒炸鸡能在引爆3年后依旧狂热，甚至有越演越烈之势，这样的现象极其稀少。其成功背后原因值得我们思考。所以说某些媒体简单片面地把百利家等代表的韩国料理品牌在中国市场的异军突起，简单归功于韩剧是肤浅的。实质是连接商家与消费者的啤酒炸鸡在中国有市场，以多样化的产品线满足不同类型的消费者，契合了新生代消费群体的个性与需求。有需求就有供给。这是经济学很浅显的常识，不足为奇，且形成口碑后，市场蛋糕会越做越大。
韩国文化体育观光部部长崔英范在参加第七届中韩媒体高层对话时表示，希望能通过韩国料理文化的交流让更多的中国人喜欢上韩国的啤酒炸鸡。这种烹饪手法独特且搭配秘制丰富酱汁的韩国啤酒炸鸡，在韩国人人喜欢吃。艺术来源于生活高于生活，作为生活延伸，韩剧情节中经常出现的吃炸鸡喝啤酒是韩国人民日常生活的真实写照。正如《华尔街日报》报道韩剧在中国引发炸鸡和啤酒热实属韩国料理文化的一种荣幸。
百利家创始人梁熙权对近年韩国啤酒炸鸡在中国市场长足发展，特别是牵手中国广州财团和赛曼基金后的高速发展步伐等深有感概。“百利家专注啤酒炸鸡34年，在韩国早已家喻户晓。当时，我们的门店接到剧组电话要我们送一些啤酒炸鸡外卖，后来电视剧播出后才发现百利家碰巧提供了情节道具。中国消费者通过韩剧认识了韩国啤酒炸鸡，通过到我们店铺去体验这种氛围和风味，然后喜欢上我们的美食，这是我们一家料理企业最大的荣耀。”
百利家中国区市场负责人甘总透露，“消费者通过什么途径了解到百利家啤酒炸鸡其实不太重要，百利家专注啤酒炸鸡34年，始终秉承用心做料理的品牌理念，用美食与顾客交流，超预期地满足顾客的味蕾和用餐心情是我们孜孜不倦的追求。因此我们整个团队长期致力于不断提升炸鸡烹饪水平，轻松用餐环境和周到的服务。”目前，百利家在中国市场提供现炸现卖炸鸡有香甜、芝士、原味、香辣、酱香、蒜香、无骨、柠檬等10种口味，让消费者有很多选择，轻易找到他们最喜欢的一种。“据我们观察，很多老顾客会轮换着点，这次吃了蜂蜜糖参的，下次就吃五谷的等，个别老顾客一次用餐也会选择几种口味，多种享受一次满足。如果要给百利家在中国市场的成功找个注脚的话，我认为韩剧功不可没，但核心还是我们用心做好每一份料理。”
因此，笔者认为，美国《华尔街日报》网站2月26日报道的韩国电视剧在中国引发炸鸡和啤酒热仅仅是韩国料理文化在中国发展的催化剂，其发展的根本是百利家们出品的美食恰巧满足了中国年轻消费者的需求。有需求就有供给，这是市场不变的道理。
