在中国，挂面可谓历史悠久。唐代，宋代是面条真正成“条”的时期。元代，明代已经有挂面的问世。挂面生产在元代开始了，当时主要采用太阳晒干。直到新中国建立前，均为大量的手工制作挂面，仅少数采用机械制作。建国后制面业才迅速得到发展，挂面生产线的机械化程度日益提高，室内烘干技术较为普遍地推广。挂面发展到今天，品种繁多，制作技术各异，可以分为两大类：一类是以中国，日本为代表的东方面条，是经过多道压辊压成面带，切条后利用低温或中温保湿较长时间烘干而成。
挂面制造行业已经不再是传统的粗加工行业，而成为现代化食品工业中的重要一环。工业化生产的挂面属于生干面制品，要经过烘干工艺的处理，有别于传统家庭制作的湿面；工业化生产的挂面能够符合国家为加强食品安全而制定的行业标准及相关规定的要求。挂面制造业已经集成了现代食品加工的高新技术，实现了挂面加工的机械化、连续化(采用完整流水生产线，面粉和辅料输入，面条成品输出，中间无间断)，把传统的挂面加工变成了大型流水线工业化生产，实现了车间封闭清洁生产，并通过建设挂面流通专储仓库等综合技术措施，有效地防止了挂面生虫、蛤变，保证了产品的安全、高品质，更便于市场流通。 为了促进企业健康发展，“聚优名企”通过征集广大网友对企业支持数据，选出了江苏省挂面公司优秀企业，现将对征选结果予以公示：
第1名 如皋市米面厂有限公司
第2名 中粮面业(泰兴)有限公司
第3名 江苏银涂面业有限公司
第4名 江苏麦灵面粉有限公司
第5名 江苏创益食品有限公司
第6名 江苏尧乡粮油食品有限公司
第7名 江苏富民粮油食品有限公司
第8名 泰州未来食品有限公司
第9名 宿迁市家佳粮油食品有限公司
第10名 江苏南顺食品有限公司
如今挂面生产厂要建立在面粉来源充足的地方，如果建在小麦生产基地或者面粉厂旁边，这样，挂面的生产成本就会降低。其二，需要一套挂面生产设备，要有烘烤设备。其三，要有一批生产挂面的技术员工！合理的规划，才能够让挂面生产厂走的越来越好。
