是什么样的海外组织公布火腿、香肠等肉制品致癌？那就是世界卫生组织(简称WHO)，是联合国下属的一个专门机构，总部设置在瑞士日内瓦，只有主权国家才能参加，是国际上最大的政府间卫生组织。这样有权威的医疗组织似乎直接在通知我们应该彻底告别肉制品了，但是盛诺一家却告诫其海外就医患者：肉，不吃不行！
事情是这样的，世界卫生组织(WHO)在近期发布的报告中指出，每天摄入50克的加工肉类(不超过两片培根)，罹患结肠癌的机会将增加18%。同时，WHO指出有限的证据表明红肉是“可能致癌物”。这在饮食界引起了轩然大波，好在WHO也强调，肉类对健康也有一定的好处。
英国癌症研究院认为这是一个削减红肉和加工肉类的理由，而不是完全放弃这些肉类。并补充说，偶尔的火腿三明治不会对身体有任何伤害。
什么是加工肉制品？
加工过的肉类是指为了延长其保质期或改变口味，通过熏烤、烹调或加入盐或防腐剂的肉类制品。
简单的把牛肉用绞肉机绞碎并不意味着是“加工过的肉类”。加工过的肉类包括培根、香肠、热狗、腊肠、咸牛肉、牛肉火腿，以及肉类罐头、肉类酱汁。
在处理这些肉时产生的化学物质可能会增加癌症的风险。高温蒸煮，如烧烤，也可以产生致癌物质。在英国，大约每100人中有6人会发生肠道癌症。如果他们每天额外摄入培根50g，那么他们患肠道癌症的风险将增加18%，约每100人中有7人将罹患肠癌。“因此每100个吃培根的人当中会多一个人罹患肠癌，”来自剑桥大学的教授David Spiegelhalter先生说。
WHO已经根据国际癌症研究机构的建议得出了科学的结论。现在WHO已经将加工过的肉类等同于化学物质钚和酒精，因为它们已经被证实会导致癌症。然而，这并不意味着他们同样危险。一个火腿三明治并不像吸烟那样危险。
“对一个人来说，通过摄入加工肉制品罹患结直肠癌的风险很小，但肉类摄入越多这种风险会不断增加。”WHO的Kurt Straif医生说。
事实上，据盛诺一家了解，食用肉食这与吸烟造成的每年一百万人死亡以及酒精导致的每年六十万人死亡是不同的。红肉还是有营养价值的，它是铁、锌和维生素B12的主要来源。这与很多盛诺一家进行海外就医的癌症患者所需的养分物质相同，不食用肉类对身体并没有更好的作用，而恰当的吃一些肉，恰巧可以使身体保持积极。应该值得注意到是肉制品的使用过度导致肥胖，而过度肥胖则伴随正癌症高发
