韩国历史最悠久、经营规模最大的韩式炸鸡连锁品牌百利家登陆国内各大主要城市，人气火爆、排队消费不再是新闻。近日更有海南三亚、福建厦门、佛山天佑城、顺德顺联等多店齐开见诸于各大网站头条，笔者对这只炸鸡甚感兴趣，因此深入百利家海南标杆市场做了一番走访研究，发现轻餐饮是购物中心、步行街调整结构的首选。
众所周知，百利家于1982年在韩国大田创立，是韩国历史最悠久、经营规模最大的韩式炸鸡连锁品牌，专注韩式炸鸡超过34年,是中韩料理文化交流使者之一。百利家正是结合了韩式炸鸡与中华饮食的优势，专心研究中国人炸鸡细腻口味，从而打造成为一个全新的中韩结合时尚美食品牌。与此同时，为了满足中国市场轻餐饮的不同需求，百利家以炸鸡为招牌主食，现点现炸，包含7大系列，分别是香甜、芝士、原味、微辣、酱香、蒜香和新品麻辣口味，每个系列的炸鸡都有4种搭配：全鸡、无骨、鸡翅加中翅和鸡腿，配上一份酸脆爽口的酸萝卜和一瓶清爽的韩国啤酒，“炸鸡和啤酒”由此得名。除炸鸡外，还有2款沙拉和2款中式特色饭食等正宗韩国美食，让大家不用亲游韩国，也可品鉴韩国正宗美食。
在地域开拓上，百利家得天时地利人和，第一站落户商业气氛特别浓重的珠三角地区，目前已经开业和计划筹备开业店铺近百家。经过三年多的区域深耕，百利家凭借正宗韩国出品，在珠三角地区知名度和美誉度超高，单店业绩更是另同业态轻餐饮品牌不能望其项背，月营收超百万店铺不断涌现。
百利家中国区市场负责人甘总透露，百利家在珠三角稳打稳扎赢得了知名度和美誉度，赢得了市场，但百利家战略不仅仅局限于珠三角，我们希望能够用两到五年时间在全国市场建立知名度和美誉度，赢得整个中国市场。因此，我们很有必要把这种稳打稳扎办法复制到不同的标杆市场。海南，特别是海南三亚是一个典型的旅游消费岛，人来人往，很容易通过旅行过程中把在百利家优秀的美食体验带到全国市场去，因此我们选择在海南与代理商李女士共同努力打造市场新标杆。
目前，海南市场仅有三亚一号旗舰店开业，但其火爆消费场景令百利家海南代理商李女士信心十足。面谈时，她毫不保留地介绍了其独特的生意经。百利家很有市场卖点，有卖点就有市场未来，是个好生意。众所周知百利家是唯一出演《来自星星的你》的韩国炸鸡品牌，随着韩剧在中国娱乐影响，将是推动韩式炸鸡在中国市场轻易接受持续动力，百利家品牌效应不愁没有生意。其次，百利家是由成功孵化实体零售市场黑马名创优品的赛曼基金投资项目，其资金实力和项目运营能力等相当有保证。
除了上述两点外，李女士认为令其选择与百利家合作共同开发海南标杆市场是基于另外三个重要原因。
第一，零售行业一条金科玉律，店铺的业绩80%由位置决定。任何一个购物中心等综合体在每一个品类的黄金位置是有限的。如果在同一个购物中心里自己拥有不同零售业态，就可以很好分享优秀购物中心或者步行街、商业街的流量红利。正基于此，在同一个购物中心，李女士可以把自己代理服装品牌、投资的名创优品和百利家等分享每一层流量红利。与此同时，与物业议价能力也强了，多品牌，特别是优秀品牌给她带来了“话语权”。
第二，不同业态组合，百货、服装、餐饮的组合令李女士的投资公司巧妙避开“淡季”，保持全年有稳定的现金流。李女士举例讲，服装7月8月是淡季，以前常有现金流不足问题，现在多种搭配，服装淡季却迎来了百利家休闲餐饮的旺季，每天都有大量现金回笼，压力少了很多。这也许就是把鸡蛋装在不同篮子的好处之一。
第三，百利家是我们传统零售人变换心态，拥抱互联网的一个很好的“跳板”。百利家不仅是实体店，同时也是一家接入互联网外卖平台的虚拟店。百利家公司把网络带来的销售收入扣除平台费用后全部返还门店，让门店增加一条营收渠道。双线营收背后是我们最低成本学习和实践“互联网+”好机遇，不学习会被社会淘汰，乱实践会容易触礁。
正是基于这些考虑，李女士果断与百利家合作共同开发海南市场，打造新标杆，计划在未来一到两年时间在海南知名购物中心和步行街、商业街联手推出超过三十家炸鸡店铺。未来，百利家将不断向全球范围扩张，致力于成为全球十亿家庭最喜欢的韩式炸鸡品牌。
