酸菜鱼是中国非常典型的一道传统菜肴，系属川菜。因为其肉质鲜滑细嫩，汤料酸辣爽口，同时又具备了滋补养生的功效，所以历来都是被大众啧啧称道的一道名菜。近日，本塘我家酸菜鱼受邀前往央视CCTV做客，将其独特的烹饪秘诀及川菜文化分享到了大众面前，让所有人体验到了一场视觉与味觉的双重享受。
董事长周悦在访谈中介绍，本塘我家酸菜鱼多年来只专心做酸菜黑鱼这一道菜，再配合以“一锅三吃”的创新食用方法，因此得到了众多消费者的一致好评，回头客比比皆是。黑鱼是一种内含多种营养元素的鱼种，除了丰富的高蛋白质以外，还具备了18种氨基酸，以及人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。而“一锅三吃”的方法即先吃鱼，后喝汤，然后可以用鲜美的鱼汤涮菜，又有些类似于火锅，贴合现在人们对于多元化生活的追求。
据了解，酸菜鱼是于上世纪90年初开始流行起来的，因为其独特的口感和鲜香，很快就跻身各大餐馆的名品菜肴行列。它原本发源于重庆，又经由重庆的厨师们将其推广开来，成为了普及全国的一道美味佳肴。本塘我家酸菜鱼中所使用的黑鱼，主要产出于江浙一带，黑鱼以纯天然的水中杂草为生，因而肉质鲜美，相较于其它的野生可食用鱼种，黑鱼的价格相对便宜，无论是星级酒店还是街头餐馆都可以烹制，是一道即便普通百姓也吃得起的美味菜肴。
周悦是个地地道道的杭州人，之所以和酸菜鱼结缘，还要归功于他的师父戴龙，当年红极一时的电影《食神》中，周星驰扮演的形象就是来源于戴龙。对于酸菜鱼未来的市场行情，戴龙先生给予了非常高的期望。现如今的社会是一个环保节能型的社会，消费者对于食品的需求也不仅再局限于用来果腹，而是要求吃的安全吃的健康吃的放心。本塘我家酸菜鱼选取的都是天然健康的黑鱼，配料也都经过严格的筛选，所以也就更得人心、更获认可，未来的市场价值不可限量。
现在，本塘我家酸菜鱼已经在全国各地设立了近百家的连锁店，周悦和戴龙都希望能够将酸菜鱼和川菜文化推广开来，让更多的人在收获健康的同时也能够收获幸福感，做出最好最精的酸菜黑鱼，引领新一代的味觉潮流。
