酱园又称酱坊。如从“清酱”这一称谓来考证我国的酱园业至少有2200多年的历史。
历史上，哈尔滨酱园业多以生产酱油为主，一些“名牌”酱油的香醇至今仍留存于哈尔滨人甜美的记忆中。哈尔滨的酱园业始于1901年，从业者多是南方来的酱园艺人，故多以南酱园称之。20世纪20年代迎来了哈尔滨酱园业发展的高峰期，1920年在傅家店十七道街开业的“协兴南酱园”，现靖宇十五道街开业的“同兴南酱园”，以及陆续开业的“鼎丰南”、“老鼎兴”、“惠通源”等酱园，其中，章梅卿开办的“同兴南酱园”规模最大，从业人员达33人，仅酱油一项，日产销量达到50桶。
为了巩固和发展民族工商业，1932年3月，哈尔滨成立了酱园业同业工会，理事长由“同兴南酱园”经理王松涛担任，由此可见同兴南当年的地位。1934年时，“同兴南”工商登记为七等二级，是当时国人所开酱园中等级最高的，除了十五道街工厂外，还在北头道街设有门市。同兴南园址在道外正阳十五道街口劝业商场院内，1934年《最新哈尔滨市街地图》显示有其具体位置，位于正阳街路北与十五道街交口处，东侧隔道是滨江县公署，西侧毗邻松北旅馆。其1934年门牌为67号，1939年为17号。1944年《哈尔滨工场名簿》载曰，当时有酱园64家，其中“惠通源”、“协兴南”、“老鼎兴”、“鼎丰南”、“同兴南”，号称“哈尔滨五大酱园”。
哈尔滨解放后，政府花大气力恢复民族酱园业。1946年，政府投资兴建哈市第一个国营酱油厂。1947年，全市酱园发展到121个，“天福”、“广兴”、“永丰”、“天成”等一大批新兴酱园企业脱颖而出。原日本人开设的酱油工厂均被没收，其中，“池田酱油工厂”更名为“哈尔滨酱油工厂”，“常盘味噌酿造工厂”更名为“松江省土产分公司酱菜厂”，“大日本酿造株式会社”更名为“松江省土产公司酱菜厂”。1949年同兴南酱园被时年32岁的民主人士许祖根先生收购，后在1956年参加公私合营更名为哈尔滨道外酱菜厂，一直到1966年文革爆发许祖根先生被当做“资本家”反动派被下放到道外19道街和“五.七”干校进行劳动改造，同兴南字号也随之暂时消失。
改革开放以后许家后人许新东先生作为同兴南第三代继承人找到原来同兴南的老艺人，重拾手工酱油酿造的传统技艺，以豆粕、麸皮为主要原料，经过蒸料、倒曲、发酵、淋油、灭菌、沉淀等多道工序酿制酱油，同时恢复了同兴南的老字号品牌，并致力于将传统酱文化传承和发扬光大。
