??■惠货全国行杭州展会企业巡访5
??一自东坡谪南海，天下不敢小惠州。
??公元1094年，大文豪苏轼（字“东坡”）被贬南下，开始了900多天的寓惠生活。
??众所周知，苏东坡不仅是个文学家，还是个有名的美食家：在杭州为官时做出了“东坡肉”，在惠州寓居时还酿过一种名为“真一酒”的蜂蜜酒。
??只是，千年过去了，“东坡肉”的做法传承了下来，“蜜酒三杯一醉君”的“真一酒”却在历史长河里没了声息。
??眼下，就有一对隐居于惠州东江林场的夫妻，历时3年向《东坡酒经》取经，结合现代酿造工艺，成功酿造出了曾经的东坡蜜酒——真一酒。
??与东坡先生取的“真一酒”名不同，作为“现代版”的酿制者，惠州市金蜂酒业有限公司创始人曾炳基夫妇，为这款“零甲醇”蜂蜜酒取名“惠蜜”，并将沿着东坡先生的足迹，亮相本月17日在杭州和平国际会展中心举办的“广东惠州产品（杭州）展销会”。
??痴迷《东坡酒经》夫妻隐林场酿蜜酒
??“半城山色半城湖”，这是人们对惠州市区秀丽风光的溢美之词。
??对于曾炳基和王怡夫妇来说，虽然每天都在西子湖畔工作，却从未觉得自己是“城里人”，更像是一对远离城市喧嚣的隐士。
??“我是个地道的老惠州人，小时候就住在水东骑楼街，很多年前，外公家还开有一家老字号‘德源饼店’，只是后来中断了。”说起隐居东江林场酿蜜酒，曾炳基坦言，儿时听母亲讲过许多苏东坡在惠州的故事，十分痴迷东坡先生的道德文章。
??后来，曾炳基在澳门大学就读酒店管理专业，毕业返惠后，自己创业做销售，但一直想着能在食品领域有所作为，“这也算是光复家族梦吧，幸运的是，我在《东坡酒经》里找到了商机”。
??通过查找资料，曾炳基发现，国内仅有少数几家工厂在试做蜂蜜酒，市场潜力远未被开发，而东坡先生的“真一酒”也几乎无人知晓。
??曾炳基心想，既然东坡先生千年之前就能在惠州酿出蜂蜜酒，现在有如此先进的酿酒工艺，加上惠州保持良好的生态环境，又出产优质蜂蜜，自己何不试一下酿造蜂蜜酒？
??曾炳基爱人王怡的堂姐夫陈彤，是西安一位著名的昆虫学家，对蜂蜜颇有研究，还掌握了一些蜂蜜酿酒技术。
??“当时他对蜜酒着了迷，从西安拿到‘秘笈’回到惠州后，他把家中一间房子腾空，买了一堆瓶瓶罐罐，开始反复试验。”王怡说，从2011年起，她便和丈夫“隐居”起来，开始了漫长的酿酒试验。
??不过，当初在选址做酿酒实验时，要有山有水、又要方便运输，着实愁坏了夫妻俩。
??曾炳基说，当时在惠东梁化山里有一条小溪，非常清澈，又靠近蜂源地，但由于所在地块面积太小，无法作为厂区，只得作罢。后来，最终在惠州市区西郊的金榜山下林场中，找到一块藏在深山中的地。
??改良版“东坡酒”零甲醇
??功夫不负有心人。
??按照陈教授的方法，结合《东坡酒经》的工艺，历时1年多时间，曾炳基夫妇通过不断优化发酵工艺，解决了沉淀等问题，终于酿出了梦寐以求的蜂蜜酒。
??“从蜂蜜变成酒，中间要经过大半年时间，过滤、发酵、检测等环节，一步都不能错。”曾炳基说，在这个过程中，最难的就是控制菌落总数。
??有意思的是，原本滴酒不沾的他，在试验和检测过程中，因为要不断品尝，有时候甚至把自己喝醉了，而妻子王怡则接着继续做检测。
??“重酿‘东坡酒’的梦圆了，不过，这个‘现代版’的东坡酒更健康！”说起夫妻俩的酿酒成果，曾炳基有些兴奋地表示，与其它酒类最大的区别在于，以天然蜂蜜为原料酿制的蜂蜜酒不含甲醇和甲醛，“蜜酒绝不是‘蜂蜜 酒’，而是以纯蜂蜜为原料，发酵酿制而成，不含甲醇，却富含多种人体不能自身合成的氨基酸等营养成分……”
??根据史料记载，苏东坡以米酒酿造的蜜酒其实并不理想，口感有些发酸，由此可想而知，以优质纯蜂蜜为原料酿酒，更是难上加难。
??“当然，我们出品的‘惠蜜’蜂蜜酒，就是历史上的东坡蜜酒，只不过改良了！”曾炳基说，为了将健康的“东坡酒”推向市场，2014年底，他和妻子成立了惠州市金蜂酒业有限公司，前期投资两百多万元的金蜂酒业终于投产了，生产基地就坐落在此前的实验室——金榜山下林场。
??看着眼前一瓶瓶琥珀色蜜酒从全自动生产线上“鱼贯而出”，曾炳基认为，蜜酒也是东坡留给世人的宝贵财富，他们注册的蜜酒商标是“惠蜜”，意为源自惠州，同时也有祝福人们“寻得幸福甜蜜”之意。
??然而，酒香也怕巷子深。惠州深山里酿出东坡蜜酒的消息，许多人还不知道。
??“除了在电商、微信上推广销售外，我们还利用各种场合口碑相传。”王怡说，此次参加广东惠州产品（杭州）展销会就是为了打开市场，接下来，将在确保品质的基础上，加大营销推广力度。
