说到电压力锅，可能大家会第一时间想到炖肉快，煲汤快，做什么都快。但近期上市的苏泊尔鲜呼吸100快速电压力锅用100kPa大压力不仅进一步把烹饪时间缩短到了20分钟，同时其鲜呼吸100技术还提升了食材的鲜味和入味率，做出来的食物比鸡精更加鲜美。正好苏泊尔的这款鲜呼吸100快速电压力锅新品到达了评测室，我们就熬一锅脱骨鲜鸡汤来给同事补一补。 外观
作为一款厨房电器产品，除了美观外，保持外观的干净与整洁也十分重要。 新的鲜呼吸100电压力锅采用方形机身、相对圆润的设计，看上去和传统的圆柱形高压锅不同，更像是近来的电饭煲形状。机身使用了主流的黑色和玫瑰金搭配。
顶部的大鼻子，既是电压力锅的安全锁，也提供指示灯作用。机身所有功能按键和LED指示灯均处于正顶面，方便用户不哈腰就可操作，有老人或孕妇的家庭特别适用。
开盖后是不锈钢锅盖和内胆。其中304不锈钢锅盖可拆卸清洗。而排气孔则隐藏在不锈钢板内部。
在开盖转轴根部，苏泊尔特意在锅盖上设计了引流口，并在锅体己身上放置了塑料集水槽，可以防止开盖时水蒸气凝结在锅盖上的水滴流的满处都是。
这款锅依旧使用了苏泊尔的球釜专利内胆，容积为5L，厚度为4.0mm。值得一提的是，为了方便用户在烹饪完成后取出内胆而不被烫伤，苏泊尔在内胆两侧加入了塑料把手。 功能 1，100kPa大压力。压力锅的锅内压力一直都是一个非常重要的关键性能指标。市面上主流的电压力锅锅内压力基本只能达到40-70kPa的水准，而这款电压力锅则具备了传统高端明火高压锅才具备的100kPa的能力，烹饪时间缩短了仅需20分钟。 (100kPa工作压力) 2、IH加热。IH是在中高端电饭煲上非常普及的一种加热技术。IH技术相较于传统的加热盘通过热传导让锅内胆升温技术，通过电磁感应直接让锅内胆发热，因此具有加热速度快，加热效率高，温度易于控制，加热均匀性高，省电等诸多优势，这些优势同样也适用与电压力锅产品上。目前市面上采用IH技术的电压力锅比例还非常少，只有少数中高端产品才会使用。而鲜呼吸100通过IH技术不仅可以降低能耗，执行设置的烹饪程序时也能让升温曲线、温度控制比普通电压力锅更精准，这对于提升食材的口感也有着正面作用。 (IH加热方式) 3、“鲜呼吸”100持续沸腾技术 传统明火压力锅在上压后会持续排气(也就是呼呼的冒气)，而普通电压力锅在工作时并不会排气，因此锅内食材周围的汤水并不会沸腾，食物只是在高温高压下被“焖”熟，而不是炖熟，做出来的料理自然在外视觉、味觉和口感上和传统烹调方法有不小差异了。要想让电压力锅做出来的料理在风味上有所改变，必然要从底层对这个工作机制进行改变。 而苏泊尔的“鲜呼吸”是目前市面上唯一一个可以让压力锅实现汤汁连续沸腾的控制技术。这项技术包含多段式压力调节：在烹饪过程开始阶段通过极速加压，利于食材中的腥味和异味排除。之后在加热过程中再多次交替进行加减压循环，让锅里的食物汤汁实现反复的沸腾翻滚，食材在翻滚沸腾的过程中会不断向汤汁中释放更多的鲜味物质，同时锅内放入的调料也会更好的渗入食材内部，提升固态食物的风味。 炖鸡实测 向来毒舌的作者这次真的要实测熬鸡汤了
顺道提一句如何炖鸡汤吧。首先去超市或菜市场买只鸡，让小贩收拾好了，回家洗净，放锅里。然后放入一根大葱的葱白部分，切成5~6cm的小段；姜片两片；啤酒一听；八角一到两个；花椒个位数个；料酒两小勺；然后盖盖子，开煮。等出锅以后根据口味撒盐即可。 我把苏泊尔的操作台分为三部分，左侧是自动区域，中间是专家区域，右边是懒人区域。
左侧自动区域，选择食材，选择你要烹饪的方式，然后点击开始就OK了，系统会根据你的选择，自动调节压力和烹饪时长。 而专家区域是可完全手动调节烹饪的压力和时长。当然也可以在使用完自动区域后进行微调，比如今天食材比较多，多煮个两分钟。明天这肉比较嫩，压力调小一些。 右侧懒人区域可以实现一键烹饪，主要用于煮饭、煮粥，以及快速脱骨肉等。 此外这款产品可以定时操作，早上出门前把食材放进锅里，预约几个小时后开始工作。这样即便是单身狗，回家也能吃到热乎的了……
烹饪完成后，锅会自动焊满排气降压，这个时间也可以让食材继续入味。如果你不想等了，那么可以直接长安街取消保温、再按快速排气即可。当顶部指示灯由蓝变成绿色就可以开锅了。 然后，鸡汤就被围观的同事瞬间分光了……我连个骨头都没见着。但是根据这帮人的口感可以得到以下的评价：1.汤味道还不错，就是花椒放多了；2.鸡肉也入味了，肉松但是不散。不过你买这只鸡太老了！影响口感。
不过在最后清洗的过程中，顶盖可拆卸防堵螺母和安全阀表面，因为没有任何特殊处理，在清洁时还是有些不便的。 总结 苏泊尔的鲜呼吸技术可以提升食物的鲜味，做出来的鸡汤真是媲美鸡精鲜味呀，同时其100kPa的超大压力把烹饪时间缩短至20分钟，真正做到了又快又好吃！。
