俗话说“民以食为天”，中国作为农业大国，而且随着人民生活水平地提高，中国人对于美食更是痴迷与讲究。
在日常主食当中，就有五谷杂粮，五谷为稻、黍、稷、麦、菽。中国，从南到北，广袤的国土，自然地理的多样变化，让生活在不同地域的中国人，享受到截然不同的丰富主食。
几乎所有的中国人都知道一个概念：北方人喜欢吃面食，而南方人则离不开米饭，这是因为一千年前形成的两大农业布局，一个是黄河流域以黍和麦为主的旱作农业，而另一个则是长江流域的稻作农业。不同地域的中国人，运用各自智慧，适度、巧妙的利用自然，获得质朴美味的食物。于是出现了中国独特的“南米北面”主食格局。而今天我们将要介绍的是山西省著名的特色面食——碗团。
中国人，这个全世界最重视家庭观念的群体，在他们心中，没有什么比阖家团圆更重要的事情，这就是中国人的传统。碗团在山西方言中，“团”、“脱”、“秃”，音节相似，故有多名。但人们大多喜欢碗团这个名字，用圆圆的碗蒸出圆圆的碗团，象征团团圆圆。
碗团早在西晋初年就由石勒发明出来，可冷食或者热食。用荞麦仁加水渗透碾压，渐渐加水，掺成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜。而后将粉糊盛碗入笼，旺火蒸熟后晾凉。其色浅灰，食时切片，状若柳叶。入口细滑，香软携味，一层碗团，切瓣若花开，在白瓷碗中静谧地绽放。
调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成。各种香料融合在一起，与舌尖触碰的那一刻是美味带来的持续快感。唇息混同阳光漏下的金黄，那是农耕人勤劳的结晶，那是味觉所携有的奇妙反应。
但正所谓“好事多磨”，若细究起碗团的制作那是相当麻烦。
在现代，其具体制作很讲究，先要净化麦粒，将干荞麦入碾脱落杂质簸去尘土、麦柄，入渲箩用湿布擦之，多次换洗湿布，以求擦净。
面粉内和入适量的食盐、姜粉，用凉水和为硬面团，然后稍加冷水，揉为均匀的面条硬度，不断用力揉搓，使其盘“性”。
面糊调好后入碗上锅、碗多为细瓷，以底浅容积小者为宜，面糊入碗前，先将碗置锅内蒸热，用湿布擦去碗内汽水，将面糊舀入碗内。趁热取碗出锅，用双筷朝一个方向飞速搅动，摊贴至碗口边缘，使碗内呈凹形状，置于凉处令冷即成碗团。
而我们千万不能忽视美食所给我们带来的动力，人是会制造和使用工具的灵长类动物。碗团机发明人穆喜龙说：“如果不是有一颗不安分的心，很多妙点子可能永远不会出现在脑海里，更不会变成现实。”他最初想到如果把传统手工艺的生产换用机械化的生产，不仅让生产效率大大提高、产量大大提升，而且使制作者在操作上大大节省了体力，更进一步地保证产品的质量和卫生。于是在穆喜龙呕心沥血地科研下，第一台碗团机横空出世了。
在不影响碗团品质味道的基础下，碗团机使其生产速率达到最快化，也因为碗团这种原本小众的美食产量迅速提高，全国各地越来越多的加盟商前仆后继地加入碗团制造的行业中，使原本的山西特产逐渐地在各地销售，让越来越多的食客们意识到美食不仅只在眼前，但或许只差一个渠道，一种契机。碗团机为碗团的推广作出了不可磨灭的贡献。
对于美食爱好者来说，生活不止眼前的美食，你永远无法预料到远方究竟还有怎样的人间美味等你去品尝。
